«Le guide de la fermentation du Noma» par René Redzepi et David Zilber scoby séparez les grains du kéfir

séparez les grains du kéfir fraîchement préparé à l’aide du couvercle de filtration

houblonné

Chapter 13

Ajoutez à 1L de kéfir déjà fermenté

Cofondateur des entreprises innovantes Crudessence

«Le guide de la fermentation du Noma» par René Redzepi et David Zilber scoby séparez les grains du kéfirDix annes de travail avec Ren Redzepi sont synthtises dans ce guide en franais (aussi disponible en anglais) consacr la fermentation culinaire, qui a t dcern meilleur livre de recettes du New York Times de l'automne 2018. Dans Le guide de la fermentation du Noma, tout commence par le got, Ren Redzepi, chef et copropritaire du Noma, et David Zilber, chef dirigeant son clbre laboratoire de fermentation, partagent des techniques indites ayant servi crer